Sredstvo za korekciju vina NO BRETT INSIDE, Lallemand 100g

Описание

NAMENA PROIZVODA: Novo oružje za borbu protiv Brettanomyces-a (miris vina na životinjsku kožu, štalu ili na medicinske proizvode), a za očuvanje aromatskog kvaliteta vina. Brettanomyces bruxellensis je pretnja kvalitetu vina. Taj kvasac je sposoban da se razvija u teškim uslovima kao što su visok procenat alkohola, nedostatak hrane i visok nivo SO2, u svim fazama vinifikacije i odgovoran je za stvaranje nepoželjnih aromatskih jedinjenja kao što su isparljivi fenoli. Ova jedinjenja daju neprihvatljive note na životinjsku kožu, štalu ili na medicinske proizvode. Čak i u ranim fazama razvoja (1 do 1000 CFU/mL, eng. CFU=Colony-forming unit), Brettanomyces predstavlja ozbiljnu pretnju jer može proizvesti isparljive fenole u svakom momentu.

EFEKAT NA ŠIRU I VINO: Čak i kada je koncentracija isparljivih fenola mala ili su ispod praga percepcije, oni mogu maskirati sortne aromatske karakteristike. U mnogim vinskim regionima stepen zahvaćenosti vina brettanomyces-om je značajan. U ovom trenutku sledeća preventivna sredstva su u upotrebi za borbu protiv Brettanomyces-a: Dobro odmeren SO2 u relaciji sa pH faktorom vina, optimalna alkoholna i malolaktička fermentacija, baratanje sa talogom, higijena burića i tankova.No Brett Inside je prirodni polisaharid iz hitina (hitin iz mikroorganizma Aspergillus niger).On raskida ćelijske membrane Brettanomyces-a eliminišući ga na taj način iz vina. U kontaktu sa zemljom, mikroorganizmi pretvaraju hitin i rastvorljive metabolite. Nije toksičan za ekosistem.

DOZIRANJE: Preporučena doza: 4 g/hl

UPUTSTVO ZA UPOTREBU:No Brett Inside je nerastvorljiv i mora se razmutiti u vodi ili vinu pre dodavanja u celokupnu količinu vina uz doziranje od 4 g/hl. Potrebno je sipati ga odozgo u tank, uz jako mešanje ubodnom mešalicom. Posle 10 dana kontakta, tretirano vino treba pretočiti i odvojiti ga od taloga. Optimalan momenat primene je posle malolaktičke fermentacije.

Proizvodi: DANSTAR FERMENT AG, Fredericia, Danska,podružnica Lallemand Inc.
Uvoznik za Republiku Srbiju: Enovitis doo, Topola, Srbija.